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Mostrando ítems 1-10 de 1737
Efeito da cor da embalagem na percepção e opção de compra de hambúrguer vegetal
(Florianópolis, SC, 2022-07-25)
Hambúrgueres vegetais são os hambúrgueres que apresentam em suas composições ingredientes vegetais processados. No Brasil, o mercado é novo e vem se desenvolvendo, porém, pouco se tem conhecimento de como o consumidor ...
Avaliação da preferência e descrição sensorial de mortadelas desenvolvidas com corantes naturais
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2019-06-25)
Industries are increasingly investing in researches using natural compounds due to the increased consumer awareness regarding its healthiness. A natural compound that has been widely studied for synthetic antioxidants ...
Avaliação do consumo de corantes alimentares vermelhos por lactentes e crianças em idade pré-escolar
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2014-12-04)
We know that the only function of food dyes is to check color to food offering no nutritional value of this food. Studies have demonstrated the happening of adverse reactions to short and long term, due the consumption of ...
Prospecção de materiais lignocelulósicos como clarificantes de cerveja artesanal
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2019-08-12)
The quality of a product directly influences total consumer satisfaction, so for beers, color characterization is a very important attribute. Cloudiness occurs when beer is cooled to around 0 ° C, making the protein-polyphenol ...
Cor de dentes artificiais de resina acrílica: análise espectrofotométrica das escalas, diferentes lotes e pigmentação por soluções corantes
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016-09-02)
The importance of the in the smile is a constant nowadays and it makes patients increasingly demanding, especially with the color of teeth. The aim of this study was to evaluate the color of artificial teeth in acrylic ...
Aplicação de antioxidantes naturais em salame fatiado para fixação de cor e aumento de vida útil
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de AlimentosUTFPR, 2019-04-12)
Salamis are products derived from the lactic fermentation of crushed and salted raw meat, mixed with fat, added of spices, processed and embedded in wrappings. Coloring should be attractive as it is the consumer's first ...
Efeito do armazenamento no branqueamento de grãos de café beneficiado: modelagem matemática do processo
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2019)